Reginè è passione, è un lavoro costante di ricerca e innovazione. E’ coraggio nella sperimentazione e negli accostamenti, è osservare il cliente e lasciarsi ispirare da lui nella creazione di gusti di pizza inediti e vincenti. Quando diciamo che il nuovo menù ne ha davvero per...
C’è qualcuno a cui la pizza non piace? E’ raro che la risposta sia sì. Addirittura, la scienza conferma che la pizza fa bene all’umore e rende felici. Il suo mix di ingredienti, tra grassi, zuccheri e sale, stimolano l’amigdala, l’area del cervello che induce nell’essere...
Per fare una buona pizza è importante scegliere gli ingredienti migliori! E i prodotti caseari sono alla base della buona riuscita di una ricetta gustosa. Questo mondo è molto vasto, pertanto, per scegliere il formaggio adeguato al tipo di pizza, non è così semplice: vediamo...
È tutto nato da un sogno. Un sogno nel cassetto che per troppo tempo è stato lasciato da parte, ma che un giorno è tornato a bussare alla porta di Christian, il proprietario. Al giorno d'oggi aprire un'attività è una cosa che in pochi si possono...
Negli ultimi anni la pizza gourmet è diventata una moda. Moltissimi però non sanno cosa significhi il termine che viene utilizzato ormai più per questioni commerciali che reali. In italiano “gourmet”, aggettivo francese, significa letteralmente “buongustaio” e si riferisce solitamente a chi ha buon gusto in...
Pizza e birra sono l’abbinamento per antonomasia. Ma considerato che nella pizza sono quasi sempre presenti latticini e pomodoro il primo e più naturale abbinamento che bisognerebbe fare è quello con il vino bianco. I lieviti contenuti all’interno della birra infatti rischiano di fermentare nello...
Partiamo da un presupposto: la tradizione napoletana contempla solamente due pizze, margherita e marinara. La prima preparata con pomodoro, olio d’oliva, mozzarella o fior di latte, formaggio grattugiato e basilico; la seconda semplicemente con pomodoro, olio d’oliva, origano e aglio. Per quanto riguarda le dimensioni, ogni...
Secondo la tradizione, la pizza è nata intorno al 1600 come sostituzione alla classica schiacciata di pane. I primi ingredienti che sono stati aggiunti alla schiacciata, per renderla più appetibile e saporita, sono stati l’aglio, il sale grosso, lo strutto (poi sostituito dall’olio), il basilico...